তালের চাটনির রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ
তালের ক্বাথ ১ কাপ
শর্ষের তেল ১ চা-চামচ
শুকনা মরিচ ২টি
পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ
আদাকুচি ১ চা-চামচ
লবণ আধা চা-চামচ
চিনি বা গুড় আধা কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী
তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ
তালের ক্বাথ ভালো করে ছেঁকে নিন, যাতে আঁশ না থাকে।
কড়াইতে শর্ষের তেল গরম করে শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিন।
আদা দিয়ে সামান্য ভেজে নিয়ে তালের ক্বাথ দিন।
লবণ, তেঁতুলের ক্বাথ ও চিনি বা গুড় দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
কিশমিশ দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
শেষে ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে চাটনি আরও ঘন হবে।
সম্পাদক ও প্রকাশক: <b>ডি. হাসান. খান</b>
|
নির্বাহী সম্পাদক: <b>এ. এইচ. সুমন</b>
<div><b>বেলভিউ টাওয়ার ৭১ বীর উত্তম সিআর দত্ত রোড, হাতিরপুল, ঢাকা-১২০৫</b></div>
|
ইং