দুবাইয়ের ভাইরাল ‘কিশতা’ ডেজার্ট বানাবেন যেভাবে

দুবাই চকলেটের ঝড়ের পর সোশ্যাল মিডিয়ায় হাজির হয়েছে দুবাইয়ের ভাইরাল ‘কিশতা’ ডেজার্ট! ক্রিমি, সিল্কি আর মুখে দিলেই গলে যাওয়ার মতো নরম এই মিষ্টি ইতিমধ্যেই খাবারপ্রেমীদের নজর কেড়েছে। বাংলাদেশসহ বিভিন্ন দেশের সোশ্যাল মিডিয়াতেও ছড়িয়ে পড়েছে এর ছবি ও ভিডিও। মূলত মিডল ইস্টের ঐতিহ্যবাহী আরবীয় মিষ্টান্ন হিসেবে পরিচিত কিশতা। এর সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হলো মোলায়েম ও ঘন ক্রিমের মতো টেক্সচার, যা একবার খেলেই জিভে লেগে থাকার মতো। দেখতে বেশ আকর্ষণীয় হলেও এটি তৈরি করা কিন্তু একেবারেই কঠিন নয়। বাজারের দামি ডেজার্টের বদলে ঘরে থাকা কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়েই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভাইরাল এই মিষ্টি। আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে কিশতা ডেজার্ট তৈরি করবেন- উপকরণ তরল দুধ ২ কাপ হেভি ক্রিম বা ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ গুঁড়া দুধ আধা কাপ চিনি ১ কাপ বা স্বাদমতো কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ মধু ২ টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে একটি প্যানে তরল দুধ, ফ্রেশ ক্রিম, গুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। অন্যদিকে, কর্নফ্লাওয়ার সামান্য দুধ বা পানি দিয়ে আগে থেকেই ভালোভাবে মিশিয়ে রাখুন। দুধের মিশ্রণ ফুটে উঠলে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন এবং একই সঙ্গে অনবরত নাড়তে থাকুন। এতে মিশ্রণে কোনো দলা তৈরি হবে না। সাধারণত কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ যোগ করলে দুধের মিশ্রণ দ্রুত ঘন হয়ে আসে। মিশ্রণটি ক্রিমের মতো ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করার আগে ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিন। এবার গরম মিশ্রণটি একটি বেকিং ট্রে বা চারকোণা বাটিতে ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণের স্তর যেন আধা ইঞ্চির বেশি পুরু না হয়। এরপর ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করা ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। ওপরের অংশ হালকা সোনালি হয়ে এলে এবং ছোট ছোট বুদবুদ উঠলে বুঝবেন এটি তৈরি হয়ে এসেছে। আরও পড়ুন তাল দিয়ে আইসক্রিম বানাবেন যেভাবে ওভেন না থাকলে চুলাতে একটি পাত্রে পানি দিয়ে প্যানে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে বেক করুন। হয়ে গেলে ডেজার্টটি প্রথমে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে নিন। এরপর ফ্রিজে রেখে ৩-৪ ঘণ্টা ভালোভাবে ঠান্ডা ও সেট হতে দিন। আরও পড়ুন কমলার মতো দেখতে মিষ্টি, রেসিপি জানলে আজই বানাবেন ফ্রিজ থেকে বের করে চারকোণা টুকরো করে কেটে নিন। পরিবেশনের আগে প্রতিটি টুকরোর ওপর সামান্য মধু ছড়িয়ে দিন। এরপর পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ঠান্ডা পরিবেশন করলে এর ক্রিমি ও নরম স্বাদ আরও ভালোভাবে উপভোগ করা যায়। এসএকেওয়াই