পনির শুধু খাবার নয়, কোনো কোনো দেশে তা ইতিহাস, ভূগোল, লোককথা ও জীবনযাপনের অংশ। স্পেন, ইতালি, গ্রিস ও সুইজারল্যান্ডের চার পনিরের গল্পে তাই মিশে আছে স্বাদ, ঐতিহ্য ও সংস্কৃতির অনন্য ছোঁয়া।