সবচেয়ে বড় পার্থক্য হলো এগুলো তৈরির উপাদানে। জ্যাম তৈরি হয় ফলের শাঁস বা ফলের টুকরা দিয়ে, আর জেলি তৈরি হয় ফলের রস দিয়ে। জ্যাম বানানোর সময় ফল ছোট ছোট করে কেটে বা চটকে চিনি দিয়ে রান্না করা হয়