আসলে নুডলসের ইতিহাস এক দেশের বা শুধু চীনের নয়। এটি এক দেশ থেকে আরেক দেশে ঘুরে ঘুরে বদলেছে। বদলেছে এর স্বাদ, রং আর চেহারা।